В Китае внимание потребителей привлекла удивительный столовый виноград. Согласно сообщениям, его вкус сочетает в себе оттенки сычуаньского перца в смеси в ароматом личи, а некоторые потребители даже уловили нотки тмина.
Это, безусловно, необычное описание для столового винограда, настолько необычное, что оно быстро вызвало любопытство в социальных сетях.
Необычный виноград появился в продаже в Чжэнчжоу – административном центре провинции Хэнань. За короткое время новинка стала местным феноменом, информация о ней активно разошлась по социальным сетям, а желающие попробовать ягоды приезжали даже из других районов. Запасы небольшого экспериментального урожая были быстро раскуплены.
Пока не сорт, а гибридная форма
В социальных сетях новинку уже называют «сортом винограда со вкусом сычуаньского перца». Однако это пока не сорт, а сеянец, то есть гибридная форма, и официального названия у неё пока нет. Она находится на этапе сортоизучения в Чжэнчжоуском институте плодоводства Китайской академии сельскохозяйственных наук.
Как отмечают китайские селекционеры, гибрид не выводили специально для получения перечного вкуса. Необычный ароматический и вкусовой оттенок проявился в процессе гибридизации и последующего отбора.
Сравнение со вкусом сычуаньского перца возникло не в результате официального описания формы, а по впечатлениям потребителей. Одни дегустаторы отмечали сочетание оттенков личи и сычуаньского перца, другие улавливали ноты, напоминающие тмин. Наиболее необычным оказалось именно лёгкое покалывание и кратковременное ощущение онемения слизистой оболочки полости рта.
Пока новая форма выращивается в крайне ограниченных объёмах, поэтому урожай был небольшим и не мог удовлетворить внезапно возникший спрос.
Для селекционеров ситуация представляет практический интерес. Ещё до завершения полного цикла испытаний форма получила первую реакцию рынка. Высокий интерес покупателей показывает, что необычный вкус сам по себе способен стать важным фактором привлекательности столового винограда.
Вкус как направление селекции
История винограда с перечным вкусом хорошо иллюстрирует изменения в современном сортименте столовых сортов. Наряду с крупной ягодой, красивым цветом ягод, бессемянностью, хрустящей мякотью, высокой урожайностью, транспортабельностью и лёжкостью всё большее значение получает яркий, легко узнаваемый вкус. Как у винограда Рататуй – вкус сахарной ваты.
Мускатные, фруктовые, цветочные, карамельные и экзотические оттенки уже помогают новым сортам выделяться на рынке. В условиях широкого выбора покупатель нередко запоминает не только размер и внешний вид грозди, но и то вкусовое впечатление, которое оставляет ягода.
Разумеется, одной необычной дегустационной характеристики недостаточно для признания формы сортом. Китайским специалистам ещё предстоит оценить стабильность проявления вкуса, урожайность, качество гроздей, устойчивость растений, адаптивность и другие хозяйственно-ценные признаки. Только после этого можно будет говорить о возможном производственном использовании этой новинки.
Тем не менее первые результаты уже показательны: необычный сенсорный профиль вызвал у покупателей живой интерес.
Возможно, именно такие неожиданно проявившиеся признаки в будущем станут одним из направлений селекции столового винограда, наряду с традиционными требованиями к внешнему виду, качеству ягод и технологичности выращивания.
