Виноград Каберне фран

Вы находитесь на странице технического (винного) сорта винограда Каберне фран из питомника Красохиной С.И. – отборные саженцы (первый сорт), соответствующие требованиям ГОСТ 31783-2012.

Каберне фран (Cabernet Franc) – старинный красный технический сорт, один из ключевых международных сортов винограда для виноделия, родитель других знаменитых сортов  – Каберне Совиньон, Мерло и Карменер, дающий ароматные, структурированные красные вина с выраженной кислотностью и достаточно высокой танинностью.

По современным данным, Каберне фран имеет испано‑баскское происхождение, откуда через паломников был завезён в Аквитанию (Бордо), а уже затем распространился по Франции, включая долину Луары.

В наших условиях созревает раньше, чем Каберне Совиньон, примерно в третьей декаде сентября.

Кусты большой силы роста.

Грозди средние, цилиндроконические, средней плотности и плотные, иногда с небольшими крыльями.

Ягоды мелкие или средние, округлые, темно-синие, почти черные, покрыты густым пруином. Кожица толстая. Плотная, мякоть сочная, с легкими травянистыми нотами во вкусе.

Урожайность средняя, так как грозди и ягоды небольшие по массе.

Устойчивость к грибным болезням невысокая, требует хорошей проветриваемости кустов.

На зиму кусты следует укрывать. Обрезка предпочтительна средняя.

Каберне фран переносит более прохладный климат лучше, чем Каберне Совиньон, сохраняя ароматическую выразительность.

Для Каберне фран характерна высокая потенциальная сахаристость в 20–24%  при средней или выше средней титруемой кислотности (5-7 г/л) и средней или выше средней танинности.

Виноделие

Вина из сорта Каберне фран обычно более легкие по цвету и телу, чем из сорта Каберне Совиньона, но отличаются ярким ароматом и свежестью. Классические ароматы - красные ягоды (малина, клубника, вишня), фиалка, иногда графит, лакрица, специи.

В прохладных климатах (например, долина Луары) проявляются ноты зеленого перца, травянистые оттенки и так называемая графитовая минеральность, при этом сохраняется высокая кислотность и средняя танинность.

В более теплых регионах (Тоскана, Калифорния) профиль смещается к более спелым и темным фруктам (черника, темная слива), с табачно‑пряными нотами и мягкими танинами.

По структуре вина обычно обладают средней кислотностью (в прохладных зонах – ближе к высокой), средней спиртуозностью и более мягкой танинной структурой по сравнению с Каберне Совиньон, отлично подходят для выдержки 5–10 лет и более.