Виноград Мальбек

Вы находитесь на странице технического (винного) сорта винограда Мальбек из питомника Красохиной С.И. – отборные саженцы (первый сорт), соответствующие требованиям ГОСТ 31783-2012.

Мальбек (Malbec, Côt, Auxerrois) – старинный красный сорт, дающий темноокрашенные фруктовые, довольно спиртуозные вина со средней кислотностью и ощутимыми, но обычно мягкими танинами. Сегодня сорт наиболее известен по винам Аргентины.

Мальбек имеет французское происхождение, его родиной считается юго‑запад Франции, область Керси с центром в Каоре.

Срок созревания среднепоздний, в наших условиях созревает позже сорта Мерло, но раньше сорта Каберне Совиньон. Хорошо удается в годы с теплой осенью – для полной фенольной зрелости ягод.

Грозди средние, конические, чаще средней плотности.

Ягоды средние или довольно крупные, округлые, с тонкой, но прочной кожицей интенсивно синевато‑чёрного цвета и сочной мякотью. Сок не окрашен.

Кусты сильнорослые.

Устойчивость к болезням невысокая, кусты на зиму следует укрывать.

Урожайность средняя.

Для Мальбека характерна высокая потенциальная сахаристость при умеренной кислотности. Сахаристость сока ягод 23-26% при титруемой кислотности 6,5–8 г/л.

Виноделие

Сорт Мальбек принадлежит к Cépages nobles – классическим международным сортам винограда, дающим качественные вина и широко распространенным в мире.

Фенольный профиль характеризуется уровнем антоцианов и фенолов выше среднего.

Дает вина глубокого тёмно‑рубинового цвета, интенсивные фруктовые ароматы во вкусе и бархатистая текстура.

В ароматике доминируют черная слива, спелая черешня, ежевика, часто с нотами фиалки. В зависимости от терруара и выдержки в ароматику добавляются шоколад, кофе, табак, кожа, пряности.