Виноград Пино нуар

Вы находитесь на странице технического (винного) сорта винограда Пино нуар из питомника Красохиной С.И. – отборные саженцы (первый сорт), соответствующие требованиям ГОСТ 31783-2012.

Пино нуар (Pinot noir) – старинный технический классический сорт винограда французского происхождения (Бургундия). Это один из наиболее древних европейских сортов, и сегодня широко распространен во Франции, Германии, Италии, Швейцарии, Австрии, США, Новой Зеландии, Чили, Аргентине и других странах.

Пино нуар – один из самых популярных сортов винограда для виноделия. Дает сравнительно светлые по окраске красные и игристые вина с невысокой танинностью, высокой кислотностью и ярко выраженной зависимостью от терруара.

Сила роста кустов средняя. Созревает довольно рано, поэтому распространен даже в зонах с прохладным климатом.

Грозди небольшие, цилиндроконические, часто плотные, массой 80- 100 г.

Ягоды мелкие или средние, массой 1,3- 1,6 г, тёмно‑синие, с тонкой, но достаточно прочной кожицей, покрытой сизым восковым налётом. Мякоть сочная, сок бесцветный, вкус гармоничный, без выраженного сортового аромата.

Урожайность невысокая.

Устойчивость к грибным болезням ниже средней, на зиму кусты следует укрывать.

Сорт характеризуется высоким потенциалом сахаронакопления при сохранении достаточно высокой кислотности. Сахаристость сусла составляет 20–22% при титруемой кислотности 7–8 г/л.

Энологические свойства и стиль вин

Из сорта Пино нуар производят сухие красные столовые и игристые вина самого высокого класса. Вина обычно отличаются светлой, прозрачной рубиновой или гранатовой окраской, умеренной спиртуозностью, невысокой танинностью и высокой, сочной кислотностью.

В ароматике типичны ноты красных ягод (вишня, клюква, малина, клубника), со временем добавляются оттенки чернослива, пряностей, грибов, влажной листвы и табака, что отражает как выдержку, так и особенности терруара.

Высокая чувствительность Пино нуар к месту произрастания (терруару) приводит к значительному разнообразию стилистики: от минеральных, утонченных вин в прохладных регионах до более фруктовых, структурных – в более теплых регионах.