Виноград Ркацители

Вы находитесь на странице технического (винного) сорта винограда Ркацители из питомника Красохиной С.И. – отборные саженцы (первый сорт), соответствующие требованиям ГОСТ 31783-2012.

Ркацители (Rkatsiteli) – высокоценный автохтонный грузинский белый винный сорт, отличающийся высокой продуктивностью, хорошей зимостойкостью и способностью сохранять высокую кислотность при высокой сахаристости сусла.

Ркацители - один из самых древних культивируемых сегодня сортов винограда Это также один из главных белых сортов традиционного и современного грузинского виноделия, также широко распространен в России и других странах бывшего СССР.

Срок созревания в наших условиях обычно третья декада сентября.

Кусты сильнорослые, побеги растут ровно и прямо, это один из характерных признаков сорта. Лоза вызревает хорошо.

Грозди средние и крупные, цилиндрические и цилиндроконические, часто с длинным крылом, средней плотности, массой 150–200 г. Ягоды средней величины, округлые или овальные, зеленые или желтовато-зеленые, с бронзовыми или коричневыми пятнами загара, иногда бывает легкий розоватый румянец. Кожица тонкая, но прочная, мякоть сочная, вкус приятный, своеобразный, сортовой.

Отличается высоким (до 80%) выходом сока. Сахаристость сусла при обычных условиях 17–19%, в благоприятные годы может достигать 21–23%, и даже до 25%. Титруемая кислотность 7–9 (до 10-11) г/л, причем сорт хорошо сохраняет кислоту даже в жаркие и засушливые годы.

Урожайность высокая, до 150 ц/га, но сильно зависит от условий года. Мы выращиваем в укрывной культуре, хотя есть данные, что Ркацители выдерживает морозы до -25°С, мы предпочитаем не рисковать. Устойчивость к засухе невысокая.

Ркацители среднеустойчив к милдью, неустойчив к оидиуму. Серой гнилью практически не поражается, относительно устойчив к филлоксере, чувствителен к фомопсису, паутинным клещам и гроздевой листовертке.

Виноделие

Ркацители универсален: из него делают тихие столовые белые, оранжевые, игристые, сладкие и ликерные вина, а также бренди, его баланс сахаров и кислотности дает простор широкому спектру стилей.

Из сорта получают пряные, светло-желтые белые вина с высокой кислотностью, разнообразными ароматами косточковых фруктов, тропических фруктов, лимонов, зеленых яблок и айвы.

Классика: сухие кахетинские вина (в том числе квеври) с травянистым и цветочным ароматом, нотами полевых трав, цветов и легкими цитрусовыми оттенками (цедра грейпфрута), часто с медовыми тонами при кахетинской технологии (брожение с гребнями).

В условиях глобального потепления Ркацители весьма ценится за позднее созревание и способность удерживать высокую кислотность.

В 2022 году Ркацители был официально включен во французский Реестр разрешенных сортов винограда (считается, что напоминает Коломбар).