Морозостойкость винограда и влияющие на нее факторы

Морозостойкость виноградной лозы — это решающий фактор для виноградаря, особенно в таких регионах, где зимой бывают сильные морозы. Понимание того, как виноград переносит холод, какие факторы на это влияют и как правильно ухаживать за виноградником, необходимо каждому, кто хочет сохранить свой урожай и повысить его качество.

В этой статье простыми словами разберу такие вопросы: как физиология винограда помогает ему пережить зиму, какую роль играет накопление питательных веществ и что такое период покоя. Основываться буду на вот этом материале Мичиганского университета (США): статья. ​

Что такое морозостойкость винограда?

Морозостойкость — это способность виноградной лозы выдерживать зимние морозы. Это ключевой показатель для регионов с холодными зимами, от которого напрямую зависит выживание кустов винограда и будущий урожай.

Ученые измеряют морозостойкость сорта, определяя критическую температуру, при которой погибает 50% центральных почек (этот показатель называется ЛТ50 — летальная температура 50%). Осенью, с сокращением светового дня и похолоданием, виноград готовится к зиме, и его устойчивость к морозу постепенно увеличивается.

В российском виноградарстве есть еще такое понятие как зимостойкость – это способность виноградного растения выдерживать весь комплекс неблагоприятных зимних факторов (морозы, перепады температур, обледенение, ветра, отсутствие или переизбыток влаги и прочие зимние неприятности). То есть зимостойкость – более широкое понятие, чем морозостойкость.

Накопление питательных веществ (углерода) и морозостойкость

Очень важно, как лоза распределяет питательные вещества, которые она создает при помощи фотосинтеза. Эти вещества (углеродные соединения) направляются к разным частям растения: к растущим побегам («поглотители») или откладываются про запас в древесине и корнях («источники»). Способность куста винограда накопить достаточно «запасов» к зиме напрямую влияет на ее стойкость к морозам.

Чтобы лоза была максимально морозостойкой, должен быть правильный баланс: часть питательных веществ идет на рост, а часть — в запас. Правильная своевременная (не раньше и не позже) обрезка и формировка куста помогают кустам винограда эффективно распределить эти ресурсы и лучше подготовиться к перепадам температуры.

Читайте здесь: Ранняя обрезка винограда: чем грозит?

Как виноградное растение готовится к морозам

Это сложный процесс. Когда осенью холодает, виноград вступает в фазу закалки: в тканях снижается содержание воды и повышается концентрация «антифризов» — например, сахаров, которые мешают образованию льда внутри клеток. К середине зимы морозостойкость достигает пика (таблица 1). Весной, с потеплением, начинается обратный процесс (по науке это называется деакклимация, а мы будем говорить – потеря закалки), и куст винограда снова становится уязвимым к заморозкам. Знание этих этапов помогает грамотно управлять виноградником.

Читайте здесь: Подготовка винограда к зиме – научно обоснованные подходы к повышению морозостойкости

Таблица 1 – Постепенное повышение устойчивости глазков к морозу при постепенном понижении температуры (ЛТ50, моделируемые лабораторные условия, климатическая камера)

Пояснение к таблице: указана ЛТ50 (летальная температура 50%) — это температура, при которой гибнет половина почек. Чем ниже это число, тем устойчивее сорт винограда к морозу. Данные показывают, как лоза постепенно закалялась с ноября по январь.

Выводы из таблицы по сортам:

·  Шардоне и Пино гри показали среднюю устойчивость к морозам. Их критическая температура (ЛТ50) заметно понижалась в течение зимы, что говорит о нормальной закалке.

·  Рислинг также обладает умеренной зимостойкостью, хотя к середине января его почки стали чувствительны к серьёзным морозам.

·  Мерло продемонстрировал значительные колебания в устойчивости, подтверждая свою чувствительность к холоду.

·  Пино нуар и Каберне фран (особенно при выращивании в неотапливаемой теплице) оказались самыми зимостойкими. Каберне Фран показал лучшую устойчивость в начале сезона по сравнению с другими сортами.

·  Рефоско, напротив, в начале зимы имел самые плохие значения ЛТ50, что указывает на его слабую устойчивость к ранним морозам и общую низкую морозостойкость.

Что влияет на морозостойкость винограда

Морозостойкость сильно различается у разных ботанических видов и сортов винограда. Поэтому так важно выбирать сорта, подходящие именно для вашего климата. Например, классические европейские сорта винограда (Vitis vinifera) гораздо менее морозо- и зимостойкие, чем многие американские виды (например, Vitis riparia, Vitis riparia). Лишь немногие сорта Vitis vinifera способны выживать в условиях экстремальных холодов.

На устойчивость кустов винограда к морозу влияет большое количество разнообразных причин:

1. Генетика: одни сорта от природы выносливее других, это зависит от происхождения сорта.

2. Погодные условия: перепады температур, продолжительность холодов и другие зимние катаклизмы.

3. Микроклимат участка: холодные «карманы» (где долго стоит холодный воздух), продуваемость, рельеф местности.

4. Состояние кустов, к которому они подошли к зиме: плохое вызревание лозы, болезни в течение вегетации, нехватка/переизбыток питания, засуха или переувлажение, ошибки в уходе ослабляют виноград и снижают его морозо- и зимостойкость.

Почему период покоя так важен для выживания зимой?

Покой — это фаза, когда лоза «спит», а ее обмен веществ почти останавливается, чтобы пережить зиму.

У него три этапа:

1.    Закаливание (осень): Похолодание запускает процесс повышения морозостойкости.

2.    Глубокий покой (середина зимы): Лоза максимально устойчива к морозам.

3.    Потеря закалки (конец зимы — весна): Опасный период! Потепление будит лозу, она теряет морозостойкость, и почки становятся уязвимыми к возвратным заморозкам. Резкий мороз после оттепели может погубить набухшие почки («вымерзание»), что приведет к потере урожая.

Важно: cорта винограда по-разному реагируют на оттепели. Раньше всех «просыпаются» амурские гибриды: у них низкий биологический ноль, и они стартуют очень рано, что опасно, особенно в «февральские окна»; за ними следуют американские виды (подвои и лабруска). Позже всех распускают почки сорта вида Vitis vinifera.

Большинство межвидовых гибридов винограда также распускают почки рано.

Таблица 2 группирует сорта винограда по степени морозостойкости и показывает ориентировочные диапазоны минимальных температур, при которых увеличивается риск повреждения почек и лозы: чем ниже диапазон (более низкие отрицательные температуры), тем более холодоустойчивой считается группа.

Сорта из первых двух групп страдают сильнее уже при менее суровых морозах, тогда как три последние группы выдерживают значительно более низкую температуру.

Таблица 2 – Минимальные температуры и потенциальный риск повреждения от морозов на виноградниках в полевых условиях (ЛT50)

Учитывалась температура, когда происходит гибель 50% глазков (ЛT50) — критический показатель для оценки морозостойкости виноградной лозы.

Выводы для виноградаря

Понимание морозостойкости — основа успешного виноградарства, особенно в холодном климате.

1. Если решили выращивать виноград в неукрывной культуре, то выбирайте правильные сорта, подходящие именно для ваших условий, ориентируясь не только на данные по зимостойкости, но и в первую очередь - на опыт местных виноградарей.

2. Уделяйте внимание агротехнике: здоровый, сильный куст с хорошими запасами питания лучше перенесет зиму. Но сильный – это не значит перекормленный и жирующий.

3.Помните об опасном весеннем периоде (потеря закалки). Оттепели и последующие заморозки — главная угроза для почек.

4. Анализируйте данные по морозостойкости сортов, но понимайте, что это лишь условный ориентир, а не абсолютная истина для вашего виноградника. 

На реальную способность винограда перенести зиму (как мы уже выяснили ранее) влияет множество факторов: здоровье куста, нагрузка урожаем, погодные сценарии конкретного сезона, микроклимат вашего участка и ваша агротехника. Поэтому при выборе сортов для посадки стоит использовать эти цифры только как полезную (но не абсолютную) справочную информацию.